אָפט אַ פלאַש פון פייַן ווייַן איז פיל מער אנגענומען צו זיין געחתמעט מיט אַ קאָריק ווי אַ מעטאַל שרויף היטל, גלויביק אַז קאָריק איז וואָס געראַנטיז אַ פייַן ווייַן, ניט נאָר איז מער נאַטירלעך און טעקסטשערד, אָבער עס אויך אַלאַוז די ווייַן צו אָטעמען, כוועראַז אַ מעטאַל היטל קענען נישט אָטעמען און איז בלויז געניצט פֿאַר ביליק וויינז.אָבער איז דאָס טאַקע דער פאַל?
די פונקציע פון ווייַן קאָריק איז נישט בלויז צו יזאָלירן די לופט, אָבער אויך צו לאָזן די ווייַן צו עלטער מיט אַ קליין סומע פון זויערשטאָף, אַזוי אַז די ווייַן וועט נישט זיין דיפּרייווד פון זויערשטאָף און האָבן אַ רעדוקציע רעאַקציע.די פּאָפּולאַריטעט פון קאָריק איז פּונקט באזירט אויף זייַן געדיכט קליין פּאָרעס, וואָס קענען דורכנעמען אַ קליין סומע פון זויערשטאָף בעשאַס די לאַנג יידזשינג פּראָצעס, אַלאַוינג דער טעם פון ווייַן צו ווערן מער ראַונדיד דורך "ברידינג";אָבער, מיט דער אַנטוויקלונג פון וויסנשאַפֿט און טעכנאָלאָגיע, די מעטאַל שרויף היטל קענען שפּילן אַ ענלעך ברעאַטהאַבלע ווירקונג, און אין דער זעלביקער צייט, קענען פאַרמייַדן די קאָריק פון ינפעקטאַד דורך די דערשיינונג פון "קאָרקעד".
קאָרקעד ינפעקציע אַקערז ווען די קאָריק איז דאַמידזשד דורך אַ קאַמפּאַונד באקאנט ווי TCA, קאָזינג די טאַם פון די ווייַן צו זיין אַפעקטאַד אָדער דיטיריערייטיד, און אַקערז אין וועגן 2 צו 3% פון קאָרקט וויינז.ינפעקטאַד וויינז פאַרלירן זייער פרוכט טאַם און אַרויסלאָזן פּריקרע אָודערז אַזאַ ווי נאַס קאַרדבאָרד און ראַטינג האָלץ.כאָטש ומשעדלעך, עס קען זיין גאָר דיסטראַקטינג צו די טרינקט דערפאַרונג.
דער דערפינדונג פון מעטאַל שרויף היטל איז נישט בלויז סטאַביל אין קוואַליטעט, וואָס קענען ויסמיידן די פּאַסירונג פון קאָרקעד צו אַ גרויס מאָס, אָבער אויך גרינג צו עפֿענען די פלאַש איז אויך די סיבה וואָס עס איז שיין מער און מער פאָלקס.נאָוואַדייַס, פילע וויינעריז אין אַוסטראַליאַ און ניו זילאַנד נוצן מעטאַל שרויף קאַפּס אַנשטאָט פון קאָרקס צו פּלאָמבע זייער לאגלען, אפילו פֿאַר זייער שפּיץ וויינז.
פּאָסטן צייט: סעפטעמבער 05-2023