אָפט איז אַ פלעשל פיינעם וויין פיל מער אנגענומען צו זיין פארזיגלט מיט אַ קאָריק ווי מיט אַ מעטאַלענעם שרויף־דעקל, גלויבנדיק אַז קאָריק איז וואָס גאַראַנטירט אַ פיינעם וויין, ניט נאָר איז עס מער נאַטירלעך און טעקסטורירט, נאָר עס לאָזט אויך דעם וויין אָטעמען, בשעת אַ מעטאַלענע דעקל קען נישט אָטעמען און ווערט נאָר גענוצט פֿאַר ביליקע וויינען. אָבער איז דאָס טאַקע אַזוי?
די פונקציע פון וויין קארק איז נישט נאר צו איזאלירן די לופט, נאר אויך צו דערלויבן דעם וויין צו אלטערן שטייטליך מיט א קליינער מאס זויערשטאף, אזוי אז דער וויין זאל נישט בלייבן בארויבט פון זויערשטאף און האבן א רעדוקציע רעאקציע. די פאפולאריטעט פון קארק איז פונקט באזירט אויף זיינע דיקע קליינע פארן, וועלכע קענען דורכדרינגען א קליינע מאס זויערשטאף בעת דעם לאנגן אלטערונג פראצעס, דערלויבנדיג דעם טעם פון וויין צו ווערן מער קאלירפול דורך "אטעמען"; אבער, מיט דער אנטוויקלונג פון וויסנשאפט און טעכנאלאגיע, קען דער מעטאלענער שרויף דעקל שפילן א ענליכן אטעמען-עפעקט, און אין דער זעלבער צייט, קען פארמיידן דעם קארק פון ווערן אנגעשטעקט דורך דעם פענאמען פון "קארקט".
א קארק-אינפעקציע פאסירט ווען דער קארק ווערט געשעדיגט דורך א קאמפאנענט באקאנט אלס TCA, וואס פאראורזאכט אז דער טעם פונעם וויין זאל ווערן באאיינפלוסט אדער פארערגערט, און פאסירט אין בערך 2 ביז 3% פון קארק-געוויינן. אינפעקטירטע וויינען פארלירן זייער פרוכטיקן טעם און לאזן ארויס אומאנגענעמע ריחות ווי נאסע קארטאן און פארפוילט האלץ. כאטש עס איז נישט שעדלעך, קען עס זיין גאר שטערנד פארן טרינק-ערפארונג.
די ערפינדונג פון מעטאַל שרויף דעקל איז נישט נאָר סטאַביל אין קוואַליטעט, וואָס קען פאַרמיידן דעם אויפֿטרעטן פון קאָרק אין אַ גרויסער מאָס, נאָר אויך גרינג צו עפענען די פלאַש איז אויך די סיבה פאַרוואָס עס ווערט מער און מער פּאָפּולער. היינטצוטאָג, נוצן פילע וויינערייען אין אויסטראַליע און ניו זילאַנד מעטאַל שרויף דעקל אַנשטאָט קאָרקן צו פאַרזיגלען זייערע פלאַשן, אפילו פֿאַר זייערע שפּיץ וויינען.
פּאָסט צייט: סעפּטעמבער 05, 2023