אָפט אַ פלאַש פון פייַן ווייַן איז פיל מער אנגענומען צו זיין געחתמעט מיט אַ קאָריק ווי אַ מעטאַל שרויף היטל, גלויביק אַז קאָריק איז וואָס געראַנטיז אַ פייַן ווייַן, ניט בלויז וויין, ניט בלויז וויין, ניט בלויז וויין, ניט בלויז וויין, ניט בלויז אַ פּלאַץ, ווייַל אַ מעטאַל היטל קען נישט אָטעמען, ווייַל אַ מעטאַל היטל קען נישט אָטעמען, און עס איז נישט בלויז. נאָך איז דאָס טאַקע דער פאַל?
די פונקציע פון ווייַן קאָריק איז נישט בלויז צו יזאָלירן די לופט, אָבער אויך צו לאָזן די ווייַן אין די עלטער פון זויערשטאָף סלאָולי, אַזוי אַז די ווייַן וועט נישט זיין דיפּרייווד פון זויערשטאָף און האָבן אַ רעדוקציע. די פּאָפּולאַריטעט פון קאָריק איז פּונקט באזירט אויף זייַן טעמפּ קליין פּאָרעס, וואָס קענען דורכנעמען אַ קליין סומע פון זויערשטאָף בעשאַס די לאַנג יידזשינג פּראָצעס, אַלאַוינג דעם טעם פון ווייַן צו ווערן מער ראַונדיד דורך "ברידינג"; אָבער, מיט דער אַנטוויקלונג פון וויסנשאַפֿט און טעכנאָלאָגיע, די מעטאַל שרויף היטל קענען שפּילן אַ ענלעך ברעאַטהאַבלע ווירקונג, און אין דער זעלביקער צייט קענען פאַרמייַדן די קאָריק פון ינפעקטאַד דורך די דערשיינונג פון "קאָרקט".
קאָרקט ינפעקציע אַקערז ווען די קאָריק איז דאַמידזשד דורך אַ קאַמפּאַונד באַוווסט ווי טקאַ, קאָזינג די טאַם פון די ווייַן צו זיין אַפעקטאַד אָדער דיטיריערייטיד, און אַקערז אין וועגן 2-3-2% פון קאָרסיק ווינס. ינפעקטאַד וויינז פאַרלירן זייער פרואַטי טאַם און אַרויסלאָזן פּריקרע אָודערז אַזאַ ווי נאַס קאַרדבאָרד און ראַטינג האָלץ. כאָטש ומשעדלעך, עס קען זיין גאָר דיסטראַקטינג צו די טרינקט דערפאַרונג.
די דערפינדונג פון מעטאַל שרויף היטל איז נישט בלויז סטאַביל אין קוואַליטעט, וואָס קענען ויסמיידן די קאָרטשעד פון קאָרקט אין אַ גרויס מאָס, אָבער אויך צו עפֿענען די פלאַש איז אויך די סיבה וואָס איז שיין מער און מער פאָלקס. נאָוואַדייַס, פילע וויינעריז אין אויסטראַליע און ניו זילאַנד נוצן מעטאַל שרויף קאַפּס אַנשטאָט פון קאָרקס צו פּלאָמבע זייער לאגלען, אפילו פֿאַר זייער שפּיץ וויינז.
פּאָסטן צייט: סעפטעמבער 05-2023