זענען שרויף קאַפּס טאַקע שלעכט?

אסאך מענטשן מיינען אז וויינען פארזיגלט מיט שרויף-דעקל זענען ביליג און קענען נישט ווערן אלטער. איז דאס ריכטיג?
1. קאָרק קעגן שרויף קאַפּ
דער קאָרק ווערט געמאַכט פֿון דער רינדע פֿון קאָרק־אייַך. קאָרק־אייַך איז אַ טיפּ אייַך וואָס וואַקסט הויפּטזעכלעך אין פּאָרטוגאַל, שפּאַניע און צפון־אַפֿריקע. קאָרק איז אַ באַגרענעצטער רעסורס, אָבער עס איז עפֿעקטיוו צו נוצן, פֿלעקסיבל און שטאַרק, האָט אַ גוטע פֿאַרזיגלונג, און לאָזט אַ קליינע מאָס זויערשטאָף אַרײַן אין דער פֿלאַש, וואָס העלפֿט דעם וויין ווײַטער אַנטוויקלען זיך אין דער פֿלאַש. אָבער, עטלעכע וויינען פֿאַרזיגלט מיט קאָרקן זענען נוטה צו פּראָדוצירן טריכלאָראַניסאָלע (TCA), וואָס פֿאַראורזאַכט קאָרק־פֿאַרפּעסטיקונג. כאָטש קאָרק־פֿאַרפּעסטיקונג איז נישט שעדלעך פֿאַרן מענטשלעכן קערפּער, וועט דער אַראָמאַ און טעם פֿון וויין פֿאַרשווינדן, און ווערן ערזעצט מיט דעם פֿאַרשטויבטן שמעק פֿון דער נאַסער קאַרטאָן, וואָס וועט אַפֿעקטירן דעם טעם.
עטלעכע וויין פּראָדוצירער האָבן אָנגעהויבן ניצן שרויף קאַפּס אין די 1950ער יאָרן. דער שרויף קאַפּ איז געמאַכט פון אַלומינום צומיש און די גאַסקאַט אינעווייניק איז געמאַכט פון פּאָליעטילען אָדער בליך. דער מאַטעריאַל פון דעם לייַנער באַשטימט צי דער וויין איז גאָר אַנעראָוביש אָדער לאָזט נאָך עטלעכע זויערשטאָף אַרײַן. נישט קוקנדיק אויף דעם מאַטעריאַל, אָבער, זענען שרויף קאַפּ וויינען מער סטאַביל ווי קאָרק וויינען ווײַל עס איז נישטאָ קיין פּראָבלעם מיט קאָריק קאַנטאַמאַניישאַן. דער שרויף קאַפּ האט אַ העכערן גראַד פון פאַרזיגלונג ווי דער קאָריק, אַזוי עס איז גרינג צו פּראָדוצירן אַ רעדוקציע רעאַקציע, וואָס רעזולטירט אין דעם שמעקן פון פאַרפוילטע אייער. דאָס איז אויך דער פאַל מיט קאָריק-פאַרזיגלטע וויינען.
2. זענען וויינען מיט שרויף-קעפּלעך ביליק און פון שלעכטער קוואַליטעט?
שרויף-קעפּלעך ווערן ברייט גענוצט אין אויסטראליע און ניו זילאנד, אבער צו א קלענערער מאס אין די פאראייניגטע שטאטן און אלטע וועלט לענדער. נאר 30% פון וויינען אין די פאראייניגטע שטאטן זענען פארזיגלט מיט שרויף-קעפּלעך, און עס איז אמת אז עטלעכע פון ​​די וויינען דא זענען נישט זייער גוט. אבער ביז 90% פון ניו זילאנד'ס וויינען זענען מיט שרויף-קעפּלעך, אריינגערעכנט ביליגע טיש-וויינען, אבער אויך עטלעכע פון ​​ניו זילאנד'ס בעסטע וויינען. דעריבער קען מען נישט זאגן אז וויינען מיט שרויף-קעפּלעך זענען ביליג און פון שלעכטער קוואַליטעט.
3. קען מען נישט אַלטערן וויינען וואָס זענען פארזיגלט מיט שרויף-קעפּלעך?
דער גרעסטער ספק וואָס מענטשן האָבן איז צי וויינען פֿאַרזיגלט מיט שרויף-קעפּ קענען אַלט ווערן. האָוג קעלערס אין וואַשינגטאָן, USA, האָט דורכגעפֿירט אַן עקספּערימענט צו פֿאַרגלײַכן די ווירקונגען פֿון נאַטירלעכע קאָרקן, קינסטלעכע קאָרקן און שרויף-קעפּ אויף דער קוואַליטעט פֿון וויין. די רעזולטאַטן האָבן געוויזן אַז שרויף-קעפּ האָבן גוט אויפֿגעהאַלטן די פֿרוכטיקע אַראָמאַס און טאַמעס פֿון רויטע און ווײַסע וויינען. סײַ קינסטלעכע און סײַ נאַטירלעכע קאָרק קענען פֿאַראורזאַכן פּראָבלעמען מיט אָקסידאַציע און קאָרק-קאָנטאַמינאַציע. נאָכדעם ווי די רעזולטאַטן פֿון עקספּערימענט זענען אַרויסגעקומען, זענען אַלע וויינען וואָס האָוג וויינערי האָט פּראָדוצירט געוואָרן, געטוישט געוואָרן צו שרויף-קעפּ. די סיבה פֿאַרוואָס דער קאָרק-פֿאַרמאַכער איז גוט פֿאַר וויין-אַלטערן איז ווייל עס לאָזט אַ געוויסע מאָס זויערשטאָף אַרײַן אין דער פֿלעשל. הײַנט, מיטן פֿאָרשריט פֿון טעכנאָלאָגיע, קענען שרויף-קעפּ אויך קאָנטראָלירן די מאָס זויערשטאָף וואָס אַרײַנגייט מער פּינקטלעך לויטן מאַטעריאַל פֿון דער גאַסקעט. מען קען זען אַז די אויסזאָג אַז וויינען פֿאַרזיגלט מיט שרויף-קעפּ קענען נישט אַלט ווערן איז נישט גילטיק.
זיכער, צו הערן דעם מאָמענט ווען דער קאָרק ווערט געעפנט איז אַ זייער ראָמאַנטישע און עלעגאַנטע זאַך. עס איז אויך ווייַל עטלעכע קאָנסומערס האָבן אַ געפיל פון אייַכענע סטאָפּער, פילע וויינערייען טאָר נישט לייכט נוצן שרויף קאַפּס אפילו אויב זיי וויסן די מעלות פון שרויף קאַפּס. אָבער, אויב איין טאָג שרויף קאַפּס ווערן נישט מער באַטראַכט ווי אַ סימבאָל פון שלעכט קוואַליטעט וויינען, מער וויינערייען וועלן נוצן שרויף קאַפּס, און עס קען ווערן אַ ראָמאַנטישע און עלעגאַנטע זאַך צו אַראָפּשרויפן דעם שרויף קאַפּ אין יענער צייט!