זענען שרויף קאַפּס טאַקע שלעכט?

פילע מענטשן טראַכטן אַז וויינז געחתמעט מיט שרויף קאַפּס זענען ביליק און קענען נישט זיין אַלט. איז די דערקלערונג ריכטיק?
1. קאָריק ווס. שרויף קאַפּ
די קאָריק איז געמאכט פון די בילן פון די קאָריק דעמב. קאָריק דעמב איז אַ טיפּ פון דעמב דערוואַקסן דער הויפּט אין פּאָרטוגאַל, ספּאַין און צפון אפריקע. קאָרק איז אַ לימיטעד מיטל, אָבער עס איז עפעקטיוו צו נוצן, פלעקסאַבאַל און שטאַרק, האט אַ גוט פּלאָמבע, און אַלאַוז אַ קליין סומע פון ​​זויערשטאָף צו אַרייַן די פלאַש, העלפּינג די ווייַן צו פאָרזעצן צו אַנטוויקלען אין די פלאַש. אָבער, עטלעכע וויינז געחתמעט מיט קאָרקס זענען פּראָנע צו פּראָדוצירן טריטשלאָראָניסאָלע (טקאַ), וואָס קאָזינג קאָריק קאַנטאַמאַניישאַן. כאָטש קאָריק קאַנטאַמאַניישאַן איז נישט שעדלעך צו דעם מענטש גוף, די אַראָמאַ און טאַם פון די ווייַן וועט פאַרשווינדן, ריפּלייסט דורך די מאַפאַלד שמעקן פון די נאַס קאַרטאַן, וואָס וועט ווירקן די טעם.
עטלעכע ווייַן פּראָדוסערס סטאַרטעד ניצן שרויף קאַפּס אין די 1950 ס. די שרויף היטל איז געמאכט פון אַלומינום צומיש און די גאַסקאַט ין איז געמאכט פון פּאַליעטאַלין אָדער צין. דער מאַטעריאַל פון די לייַנער באַשטימט צי די ווייַן איז גאָר אַנעראָוביק אָדער נאָך לאָזן עטלעכע זויערשטאָף צו אַרייַן. רעגאַרדלעסס פון דעם מאַטעריאַל, אָבער, שרויף קאַפּט וויינז זענען מער סטאַביל ווי קאָרקט וויינז ווייַל עס איז קיין קאָריק קאַנטאַמאַניישאַן פּראָבלעם. די שרויף היטל האט אַ העכער גראַד פון סילינג ווי די קאָריק, אַזוי עס איז גרינג צו פּראָדוצירן אַ רעדוקציע רעדוקציע, ריזאַלטינג אין דער שמעקן פון פּאַסקודנע עגגס. דאָס איז אויך דער פאַל מיט קאָריק-געחתמעט וויינז.
2. זענען שרויף קאַפּט וויינז ביליק און פון נעבעך קוואַליטעט?
שרויף קאַפּס זענען וויידלי געניצט אין אויסטראַליע און ניו זילאַנד, אָבער אין אַ ווייניקער מאָס אין די פאַרייניקטע שטאַטן און אַלט וועלט לענדער. בלויז 30% פון וויינז אין די פאַרייניקטע שטאַטן זענען געחתמעט מיט שרויף קאַפּס, און עס איז אמת אַז עטלעכע פון ​​די וויינז דאָ זענען נישט זייער גוט. נאָך, אַרויף צו 90% פון ניו זילאַנד ס וויינז זענען שרויף קאַפּט, אַרייַנגערעכנט ביליק טיש וויינז, אָבער אויך עטלעכע פון ​​ניו זילאַנד ס בעסטער וויינז. דעריבער, עס קענען ניט זיין געזאגט אַז וויינז מיט שרויף קאַפּס זענען ביליק און פון נעבעך קוואַליטעט.
3. קענען וויינז געחתמעט מיט שרויף קאַפּס נישט זיין אַלט?
די ביגאַסט צווייפל מענטשן האָבן איז צי וויינז געחתמעט מיט שרויף קאַפּס קענען עלטער. Hogue Cellars אין וואַשינגטאָן, USA, געפירט אַן עקספּערימענט צו פאַרגלייַכן די ווירקונג פון נאַטירלעך קאָרקס, קינסטלעך קאָרקס און שרויף קאַפּס אויף ווייַן קוואַליטעט. די רעזולטאַטן האָבן געוויזן אַז שרויף קאַפּס האַלטן די פרוטי אַראָמאַ און פלייווערז פון רויט און ווייַס וויינז געזונט. ביידע קינסטלעך און נאַטירלעך קאָריק קענען גרונט פּראָבלעמס מיט אַקסאַדיישאַן און קאָריק קאַנטאַמאַניישאַן. נאָך די רעזולטאַטן פון דער עקספּערימענט געקומען אויס, אַלע די וויינז געשאפן דורך Hogg Winery זענען סוויטשט צו שרויף קאַפּס. די סיבה פארוואס די קאָריק קלאָוזשער איז גוט פֿאַר ווייַן יידזשינג איז אַז עס אַלאַוז אַ זיכער סומע פון ​​זויערשטאָף צו אַרייַן די פלאַש. הייַנט, מיט די העכערונג פון טעכנאָלאָגיע, שרויף קאַפּס קענען אויך קאָנטראָלירן די סומע פון ​​זויערשטאָף קומט מער גענוי לויט די מאַטעריאַל פון די גאַסקאַט. מען קען זעהן אז די סטעיטמענט אז וויינז וואס זענען געחתמעט מיט שרויף קעפ קען מען נישט אלטען איז נישט גילטיק.
פון קורס, צוגעהערט צו דעם מאָמענט ווען די קאָריק איז געעפנט איז אַ זייער ראָמאַנטיש און עלעגאַנט זאַך. עס איז אויך ווייַל עטלעכע קאָנסומערס האָבן אַ געפיל פון דעמב סטאַפּער, פילע וויינעריז אַרויספאָדערן נישט לייכט נוצן שרויף קאַפּס אפילו אויב זיי וויסן די בענעפיץ פון שרויף קאַפּס. אָבער, אויב איין טאָג שרויף קאַפּס זענען ניט מער געהאלטן אַ סימבאָל פון נעבעך קוואַליטעט וויינז, מער וויינעריז נוצן שרויף קאַפּס, און עס קען ווערן אַ ראָמאַנטיש און עלעגאַנט זאַך צו שרויף די שרויף היטל אין דער צייט!